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除夕年夜飯,學會這八道菜,葷素搭配,寓意吉祥,簡單省時又好吃

來源:閱讀:12019-12-25 11:02:47
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大家好,我是秀廚娘,一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘,每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法,如果您也喜歡做美食,歡迎關注,我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗,互相學習,為家人和朋友做出更營養健康的美食。

時間過的好快,馬上又要過年了,除了忙著辦置年貨,琢磨著買什么新衣服外,像我們這種家庭主婦,就要開始琢磨準備什么年夜飯了。準備一頓年夜飯看似非常簡單,但是也是非常費腦筋的,首先,菜肴寓意要好,既能讓家人吃飽,吃好,還要考慮開支問題,不能過度透支,導致年后生活水平回到解放前。年夜飯別發愁,教你做這8道吉祥菜,營養又好吃,招待親朋倍有面!

除夕年夜飯,學會這八道菜,葷素搭配,寓意吉祥,簡單省時又好吃

大家一般年夜飯會做什么菜呢?我們家是六口人,其中有個小寶寶,我準備八個菜,不算是很豐盛,但是自己家人吃還算不錯,我把開支控制在250塊錢以內,一頓飯能吃完,不浪費。除夕年夜飯,學會這八道菜,葷素搭配,寓意吉祥,簡單省時又好吃!下面廚娘就把這八道菜的做法分享給大家!

除夕年夜飯,學會這八道菜,葷素搭配,寓意吉祥,簡單省時又好吃

清蒸鱸魚,寓意:連年有余

制作成本:約40元

準備食材:鱸魚,蔥,姜,鹽,料酒,蒸魚豉油,食用油。

操作步驟:1.把魚鰓,魚鱗,魚內臟清理掉,然后把魚洗干凈,取適量食鹽,料酒在魚身上涂抹均勻,再撒上蔥絲,姜絲腌制20分鐘,給魚提鮮去腥。

2.魚盤內鋪上一層蔥姜絲,把腌制好的魚放到盤子內,放到蒸鍋內蒸,上蒸汽后蒸12分鐘。(蒸魚的時間,可根據魚大小來定)

3.魚蒸熟后取出,把盤內的蔥姜絲取下來扔掉,澆上適量的蒸魚豉油,擺放上新的蔥姜絲,加上熱油即可。

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電飯煲燜雞,寓意:過年吃雞,大吉大利

制作成本:約55元

準備食材:大公雞,蔥,姜,紅燒醬油,生抽,胡椒面,料酒,鹽,白糖。

操作步驟:1.白條雞清洗干凈后,用牙簽在雞身上扎孔,方便入味。

2.加入適量的料酒,生抽,紅燒醬油,鹽,胡椒面,白糖,用手不停的給雞按摩10分鐘,在給按摩時,要不停的把盆內的料汁往雞身上涂。再用小蔥在雞身上擦十分鐘,最后把小蔥和姜片塞到雞肚子里,蓋上保鮮膜,腌制12小時。

3.電飯煲底部鋪一層蔥段,將雞盤起來放到鍋內,把腌雞的料汁也倒進去,然后選擇“煮飯”模式,閥蓋燜20分鐘,就可以出鍋了。

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四喜丸子,寓意:福祿壽禧

制作成本:45元

準備食材:五花肉,饅頭,蓮藕,蔥,姜,料酒,生抽,蠔油,五香粉,鹽,食用油,八角,胡椒粉,白糖,老抽,香菜。

操作步驟:1.五花肉餡內,加入蔥末,姜末,加入適量的料酒,生抽,蠔油,五香粉,鹽朝一個方向攪拌。

2.加入藕末攪拌均勻,分少量多次加入清水攪拌,攪拌至肉餡比較稀以后,加入饅頭渣,攪拌均勻。

3.下手摔打肉餡,讓肉餡起勁成團,然后取一團肉餡,往盆內來回的摔打十幾下,將丸子團圓。

4.鍋內多加一點油,油燒至5成熱,放入丸子,借助漏勺讓丸子定型,不要粘到鍋底,炸的時候晃動一下,不要讓它粘到漏勺上,定型后,放入鍋內,小火炸至丸子表面金黃。

5.鍋內留少量底油,放一半八角炒香,加入適量的開水,加適量的鹽,胡椒粉,白糖,滴兩滴老抽上湯色,湯燒開后,放入丸子大火燒開,轉小火燉20分鐘,再轉大火,收至湯汁濃稠即可。

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軟炸里脊,寓意:日子富有

制作成本:約40元

準備食材:里脊肉,淀粉,雞蛋,蔥,姜,料酒,生抽,鹽,五香粉,胡椒粉,椒鹽粉。

操作步驟:1.將里脊肉切成4厘米左右的寬條,用蔥,姜,料酒,生抽,鹽,胡椒粉,攪拌均勻腌制20分鐘。

2..取一個大碗,加入2勺淀粉,2勺面粉,打入2個雞蛋,加點清水,攪拌至沒有面粉顆粒,靜置10分鐘。

3..鍋內加油燒至5成熱,把肉條放在蛋液內掛糊,然后小火炸至肉條變成淡黃色撈出。

4.調大火使油溫增高,然后把炸好的里脊放入鍋內,二次復炸30秒,把肉炸至金黃,即可出鍋。出鍋裝盤后,蘸著椒鹽吃,非常美味。

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香辣大蝦,寓意:日子紅紅火火

制作成本:約35元

準備食材:大蝦,芹菜,蔥,蒜,食用油,白芝麻,重慶火鍋底料。

操作步驟:1.將大蝦清洗干凈,剪掉蝦須,蝦槍,開背去除蝦線備用。

2.芹菜清洗干凈后,切成長段備用,再準備蔥末,蒜末備用。

3.熱鍋加油,將油溫燒至五成熱,下入大蝦,小火炸至大蝦變色,控油撈出,調大火將油溫燒至八成熱,下入大蝦,復炸30秒撈出控油。

4.鍋內留少量底油,放入蔥末蒜末爆香,放入火鍋底料,小火炒出紅油,下入芹菜,炒至斷生后,下入大蝦,翻炒均勻即可。裝盤后,撒點白芝麻點綴一下。

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家常豆腐,寓意:家人兜住福氣

制作成本:約15元

準備食材:豆腐,辣椒,木耳,蔥,姜,蒜,生抽,蠔油,鹽,白糖,淀粉。

操作步驟:1.豆腐切成0.5厘米厚的薄片,在平底鍋內刷一層油,將豆腐煎至兩面金黃,盛出備用。

2.碗內加入適量的鹽,白糖,醋,生抽,加入一勺淀粉,加入和調料品同等分量的清水,用筷子攪拌至糖,鹽,淀粉充分的融化。

3.準備蔥,姜,蒜末,青椒去蒂后,切成小塊,木耳清洗干凈后,用熱水泡發,去除根部,撕成小塊。

4.熱鍋加油,放入蔥姜蒜炒香,下入木耳翻炒一分鐘,然后下入辣椒炒至斷生,加入煎好的豆腐和調好的料汁,大火翻炒均勻后,即可關火裝盤。

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涼拌三絲, 寓意:生活豐富多“財”

制作成本:約10元

準備食材:豆腐皮,黃瓜,胡蘿卜,蔥末,蒜末,香菜,生抽,蠔油,醋,香油,白糖,雞精,辣椒油,黑芝麻。

操作步驟:1.豆腐皮切成細絲以后,放入開水鍋內焯1分鐘,去除豆腥味。

2.切點黃瓜絲,胡蘿卜絲備用。

3.將切好的豆腐皮絲,黃瓜絲,胡蘿卜絲,放入一個大碗內,加入蔥末,蒜末,香菜,生抽,蠔油,醋,香油,白糖,雞精,辣椒油攪拌均勻。裝盤后,撒點黑芝麻點綴增香。

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糯米紅棗,寓意:生活甜甜蜜蜜

制作成本:10元

準備食材:大棗,糯米粉,食用油。

操作步驟:1.將大棗清洗干凈浸泡15分鐘,把棗核去掉,然后把大棗剪開,底部不要間斷。

2.去兩勺糯米粉,用開水燙一下,和成面團。

3.取一小塊面團,搓成圓柱形,塞到大棗內。

4.籠屜上刷一層油,把糯米棗擺放在籠屜上,上鍋蒸10分鐘即可。

除夕年夜飯,學會這八道菜,葷素搭配,寓意吉祥,簡單省時又好吃

大家感覺我給家人準備的這一桌年夜飯這么樣呢?開支不超250塊錢,有魚,有肉,有海鮮,有炒菜,有涼菜,有甜品,我認為非常的不錯。喜歡的朋友可以根據我分享的制作步驟,做給您的家人吃。如果您喜歡廚娘的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!



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