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吃了30年蓮藕,這種做法還是第一次見,做一盤不夠吃,你吃過嗎?

來源:閱讀:12019-12-25 11:04:41
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文 | 深夜廚房 食客記專欄作者

編輯 | 遠山食客

“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”,這是對蓮花最高的贊美。

蓮可以說渾身都是寶,有我們平時煲湯的蓮子,炒菜的蓮藕,入藥的蓮須,還有供給觀賞的蓮花。而我們今天要說的就是這其中最讓人嘴饞的蓮藕。

吃了30年蓮藕,這種做法還是第一次見,做一盤不夠吃,你吃過嗎?

蓮藕作為家常美食,經常出現在餐桌上。多種多樣的做法讓人眼花繚亂,北方酒桌上的涼拌蓮藕;南方冬日里的蓮藕排骨湯等等。吃了30年的蓮藕,這種做法還是第一次吃,酸甜可口,爽脆美味,外觀猶如“涂了胭脂的女人臉”,精美無比。所以這道菜取名叫“胭脂藕片”,做一盤根本不夠吃,你吃過嗎?

吃了30年蓮藕,這種做法還是第一次見,做一盤不夠吃,你吃過嗎?

蓮藕作為“水八仙”之一,自有它獨特的口味與營養價值。根根葉葉,花須果實無一不能入藥,蓮藕磨成粉還能開胃清熱,滋補養性。“胭脂藕片”這道美食還用到了火龍果,除了能夠調色之外,更能增強這道美食的營養價值。火龍果性涼,與蓮藕同樣都有清熱去火的功效,兩者搭配很適合易上火體質人群。

吃了30年蓮藕,這種做法還是第一次見,做一盤不夠吃,你吃過嗎?

這道美食的外觀上看起來特別的精致,但是做法步驟上卻并不復雜。剛好前兩天買的河南白蓮藕到了,這個藕吃起來更是脆爽。那今天小食就把這道“胭脂藕片”的做法分享給大家。

——【胭脂藕片】——

【食材】

火龍果一個、蓮藕一節、檸檬一個、白砂糖適量、蜂蜜適量

【做法步驟】

第一步:準備好食材之后,我們把蓮藕清洗干凈削皮切片;檸檬從中間一刀兩斷;火龍果去皮切成塊。

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第二步:起鍋燒水,冷水下入藕片,水開后焯兩分鐘即可出鍋。PS:冷水下鍋更能保證藕片的脆爽口感,不要焯太熟了,就不脆了。

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第三步:焯水完成后,立即放入冷水中浸泡備用。PS:熱的蓮藕,過冷水也是為了保證口感脆爽,也防止氧化變黑。

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第四步:切好的火龍果放入榨汁杯中,榨它。我這個塊切得有點大,差點榨不動。大家做的時候再切小一點比較好榨。

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第五步:榨好的火龍果倒入碗中,然后把檸檬汁用力擠入碗中。如果喜歡更酸的口感,也可以直接用榨汁機榨檸檬汁倒進去。用手擠只能擠出少量檸檬汁。

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第六步:我們將蜂蜜與白砂糖全部倒入碗中,火龍果本身就是甜的,蜂蜜與白砂糖適量即可。如果是小孩子吃,建議不要放白砂糖。

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第七步:這時候蓮藕已經“泡澡”多時,把它撈出來充分與火龍果融合,盡量攪拌均勻,使每一片藕都能均勻染色。這樣的藕片看起來是不是比白色的更美。

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第八步:碗中放入一篇檸檬,然后裹上一層保鮮膜,靜置2個小時左右就可以開吃了。PS:喜歡吃酸就多方兩片檸檬,如果是夏天我會放入冰箱,現在冬天就不用了。

吃了30年蓮藕,這種做法還是第一次見,做一盤不夠吃,你吃過嗎?

第九步:2個小時候就可以擺入盤中開吃了,放兩片綠葉點綴,把檸檬片浸泡在蜂蜜中。這樣吃的時候可以蘸著吃。這樣的菜品看起來堪比五星級顏值了吧?

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——“胭脂藕片”小貼士——

1、不喜歡吃酸的可以不用加入檸檬,這道菜可以作為飯前的開胃甜品,加入檸檬會跟有味道。

2、蓮藕火龍果都偏涼,雖然一盤不夠吃,但是冬天還是少吃為好。最好是作為冬天火鍋后的一道甜品也非常不錯。

3、蓮藕的選品上也有講究,有的藕焯水后是面的,沒有這河南白蓮藕脆爽。

吃了30年蓮藕,這種做法還是第一次見,做一盤不夠吃,你吃過嗎?

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