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自己烙的餅總是干硬?教你這樣和面,外酥里嫩不干硬

來源:閱讀:12019-12-25 11:16:06
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導讀:自己烙的餅總是干硬?教你這樣和面,外酥里嫩不干硬

面食是北方人的主食,說到面食可不只是饅頭包子,還有像大餅,油條等等各種小吃都是比較受大眾歡迎的,而且現在人們的口味越來越高了,所以在平時的時候天天吃饅頭難免也會吃膩,所以好多人在平時可能就會嘗試著做各種各樣的面食,比如說大餅就是經常會吃到的面食之一,因為現在家家戶戶基本上都會有電餅稱做起來也是比較方便的,但是好多人卻表示自己烙出來的大餅總是比較干硬,到底如何才能夠烙出非常酥脆而且又非常松軟的大餅呢?今天小編就來跟大家分享一些小妙招。

自己烙的餅總是干硬?教你這樣和面,外酥里嫩不干硬


其實我們大家也都知道,想要烙出來的餅非常的酥脆好吃,那么在和面的時候是非常關鍵的,有一些人喜歡用燙面的方式使面團變得更加柔軟一些,哪有一些人喜歡用熱水和溫水交替的方式,當然,這些方式都會影響著面食的口感。那么在平時的時候,我們到底如何才能夠烙出非常好吃的大餅呢?今天小編給大家帶來的是一款發面千層餅。

自己烙的餅總是干硬?教你這樣和面,外酥里嫩不干硬


發面千層餅

因為天涼之后有一些腸胃比較弱的朋友,常常會出現胃痛的現象,而吃一點發面的病比較柔軟,好消化一些,所以說更利于老人孩子來吃,其實發面餅雖然說發面的時候比較麻煩,但是吃起來還是非常不錯的,天涼之后我們可以加入適量的酵母粉以及小蘇打這些方面。

自己烙的餅總是干硬?教你這樣和面,外酥里嫩不干硬


首先我們往面粉當中加入適量的酵母粉以及小蘇打,白糖,用溫水先攪拌成絮狀之后再揉成光滑的面團,然后我們先放在溫暖的地方,大約醒發半個小時左右之后再將面團取出,揉成長條狀,翻成大小均勻的小鏡子,這樣我們將每一個小劑子都改成薄餅的形狀,最后將小餅烙摞在一起,而且每一層中間都涂抹上適量的食用油和鹽。

自己烙的餅總是干硬?教你這樣和面,外酥里嫩不干硬


最后我們在表面沾上一點水,然后撒上一點黑芝麻放進蒸鍋當中進行二次,蒸發10分鐘左右,然后在放進電餅稱當中烙著兩面金黃就可以了,這樣做出來的發面餅非常的酥脆可口,而且層層分明,看起來就非常有食欲。

今天的分享就到這里了,如果大家對此還有其他不同的意見或看法,歡迎在下方評論區留言,同時也可以關注小編,了解更多的美食知識。


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